Commençons par une petite explication sur ces 5 lettres pas simples à mémoriser. HACCP signifie Hazard Analysis Critical Control Point, c'est une méthode permettant de maîtriser les problèmes et dangers pouvant intervenir durant un processus.
En gros le HACCP est une méthode de travail, qui n'est pas une norme pour autant mais cette méthode peut aider à accéder à une norme du type ISO 22000.
La méthode HACCP est reconnue par des organes officiels. Exemple, une directive européenne (93/43/CE) relative à l'hygiène des denrées alimentaires, oblige tout établissement de restauration à former au moins un membre de son équipe sur les grands principes de l'hygiène alimentaire.
On vous voit venir, et vous dire, qu'est-ce que c'est que tout ce charabia administratif ?!
Le HACCP en restauration ça sert à quoi ?
Venons en à vous, professionnels de la restauration, à quoi vous servira concrètement cette méthode HACCP ? Si vous deviez retenir une des recommandations, c'est d'utiliser le code couleur imposé par la méthode HACCP, vous éviterez toute contamination ou problème d'hygiène dans votre établissement.
Auriez-vous idée de nettoyer votre vaisselle avec la lavette que vos employés utilisent pour nettoyer les toilettes ? Donc une des règles proposées par la méthode HACCP recommande de se référer au code couleurs pour éviter ce genre d'incident.
Des lavettes calées sur le code couleur de la méthode HACCP
5 couleurs pour 5 domaines d'utilisation ! Pour éviter de propager les mauvaises bactéries dans votre établissements ou pire à vos clients, il est donc simplement conseillé d'utiliser différentes lavettes de couleurs calées sur la méthode HACCP.
La plus fréquente des couleurs est la lavette bleue, utiliser pour nettoyer les tables, chaises, plateaux...
La lavette verte est dédiée à la cuisine, pour nettoyer les plans de travail...
La lavette rose est celle utilisée pour vos toilettes, et uniquement vos toilettes, vous comprendrez bien pourquoi elle est destinée à cet usage unique.
La lavette jaune est utilisée pour les salles de bains, baignoire, douche lavabo, en hôtellerie donc...
Et la dernière lavette, la couleur blanche, utilisée pour tous usages, les vitres, les poubelles, vous pouvez la dédiée à une utilisation bien spécifique si cela vous arrange.
Ce code couleur a été mise en place, parce que vous ne travaillez pas seul, et tout le monde dans l'entreprise doit enregistrer ce simple code couleur qui évitera une contamination qui pourrait être sévère.
Les lavettes Wip60 sont donc les lavettes idéales pour vous retrouver dans l'essuyage codé et proposé par la méthode HACCP.
N'hésitez pas à vous informer ici : contact@wiptech.fr et à nous demander des échantillons.
Wiptech est une société Française situé à Saint Martin Boulogne dans le Pas-de-Calais dans les Hauts-de-France.